Como faço para remover acentos de caracteres em uma string PHP?

Usar iconv com a implementação glibc pode causar substituições inesperadas de caracteres, como pontos de interrogação ao tentar remover acentos de caracteres em uma string PHP.

O problema decorre de uma incompatibilidade entre o iconv e a implementação da glibc, que não é tão confiável quanto a implementação preferida da libiconv. Para resolver o problema, certifique-se de que o PHP seja compilado com a implementação correta do libiconv.

Como alternativa, se recompilar o PHP não for uma opção, você pode usar uma abordagem diferente, como a função WordPress abaixo, para remover acentos:

function remove_accents($string) {
    if ( !preg_match('/[\x80-\xff]/', $string) )
        return $string;

    $chars = array(
    // Decompositions for Latin-1 Supplement
    chr(195).chr(128) => 'A', chr(195).chr(129) => 'A',
    chr(195).chr(130) => 'A', chr(195).chr(131) => 'A',
    chr(195).chr(132) => 'A', chr(195).chr(133) => 'A',
    chr(195).chr(135) => 'C', chr(195).chr(136) => 'E',
    chr(195).chr(137) => 'E', chr(195).chr(138) => 'E',
    chr(195).chr(139) => 'E', chr(195).chr(140) => 'I',
    chr(195).chr(141) => 'I', chr(195).chr(142) => 'I',
    chr(195).chr(143) => 'I', chr(195).chr(145) => 'N',
    chr(195).chr(146) => 'O', chr(195).chr(147) => 'O',
    chr(195).chr(148) => 'O', chr(195).chr(149) => 'O',
    chr(195).chr(150) => 'O', chr(195).chr(153) => 'U',
    chr(195).chr(154) => 'U', chr(195).chr(155) => 'U',
    chr(195).chr(156) => 'U', chr(195).chr(157) => 'Y',
    chr(195).chr(159) => 's', chr(195).chr(160) => 'a',
    chr(195).chr(161) => 'a', chr(195).chr(162) => 'a',
    chr(195).chr(163) => 'a', chr(195).chr(164) => 'a',
    chr(195).chr(165) => 'a', chr(195).chr(167) => 'c',
    chr(195).chr(168) => 'e', chr(195).chr(169) => 'e',
    chr(195).chr(170) => 'e', chr(195).chr(171) => 'e',
    chr(195).chr(172) => 'i', chr(195).chr(173) => 'i',
    chr(195).chr(174) => 'i', chr(195).chr(175) => 'i',
    chr(195).chr(177) => 'n', chr(195).chr(178) => 'o',
    chr(195).chr(179) => 'o', chr(195).chr(180) => 'o',
    chr(195).chr(181) => 'o', chr(195).chr(182) => 'o',
    chr(195).chr(182) => 'o', chr(195).chr(185) => 'u',
    chr(195).chr(186) => 'u', chr(195).chr(187) => 'u',
    chr(195).chr(188) => 'u', chr(195).chr(189) => 'y',
    chr(195).chr(191) => 'y',
    // Decompositions for Latin Extended-A
    chr(196).chr(128) => 'A', chr(196).chr(129) => 'a',
    chr(196).chr(130) => 'A', chr(196).chr(131) => 'a',
    chr(196).chr(132) => 'A', chr(196).chr(133) => 'a',
    chr(196).chr(134) => 'C', chr(196).chr(135) => 'c',
    chr(196).chr(136) => 'C', chr(196).chr(137) => 'c',
    chr(196).chr(138) => 'C', chr(196).chr(139) => 'c',
    chr(196).chr(140) => 'C', chr(196).chr(141) => 'c',
    chr(196).chr(142) => 'D', chr(196).chr(143) => 'd',
    chr(196).chr(144) => 'D', chr(196).chr(145) => 'd',
    chr(196).chr(146) => 'E', chr(196).chr(147) => 'e',
    chr(196).chr(148) => 'E', chr(196).chr(149) => 'e',
    chr(196).chr(150) => 'E', chr(196).chr(151) => 'e',
    chr(196).chr(152) => 'E', chr(196).chr(153) => 'e',
    chr(196).chr(154) => 'E', chr(196).chr(155) => 'e',
    chr(196).chr(156) => 'G', chr(196).chr(157) => 'g',
    chr(196).chr(158) => 'G', chr(196).chr(159) => 'g',
    chr(196).chr(160) => 'G', chr(196).chr(161) => 'g',
    chr(196).chr(162) => 'G', chr(196).chr(163) => 'g',
    chr(196).chr(164) => 'H', chr(196).chr(165) => 'h',
    chr(196).chr(166) => 'H', chr(196).chr(167) => 'h',
    chr(196).chr(168) => 'I', chr(196).chr(169) => 'i',