Configure o tratamento de dados POST:
Adicione a seguinte linha no início do seu arquivo PHP para manipular os dados POST corretamente:

if(empty($_SERVER['CONTENT_TYPE']))
{ 
  $_SERVER['CONTENT_TYPE'] = "application/x-www-form-urlencoded"; 
}

Revise as configurações do php.ini:
Certifique-se de que as seguintes configurações existam em seu arquivo php.ini:

post_max_size = 8M
variables_order = "EGPCS"

Reinicie o Apache (se necessário):
Se você modificar o php.ini e o PHP for executado como um Apache módulo, reinicie o Apache usando um comando como:

sudo /etc/init.d/httpd restart