select:hover { background-color: red; }

Cependant, cette technique présente des différences de comportement spécifiques au navigateur :

• Chrome met en évidence l'intégralité de la liste déroulante mais pas les options individuelles.
• Firefox met en évidence à la fois la liste déroulante. et les options, mais la surbrillance reste lorsque le curseur s'éloigne après que les options restent visibles.

Conclusion

Comme cela a été largement noté, styliser les contrôles de formulaire de manière fiable est un défi. Pour approfondir votre exploration, référez-vous à la documentation fournie.