Resulta que si desea llamar a una función que utiliza accesorios o estado dentro del cuerpo de la función, debe llamarla usando un useEffect que escuche las variables requeridas y llama a la función nuevamente después de actualizar las variables.

Por ejemplo, tomemos despachoSweetAlert, que es una función que acepta un objeto alertConfig que contiene título, onConfirm y onCancel. Cuando llama a despachoSweetAlert, la función onConfirm se ejecutará con los valores que estaban presentes en ese momento cuando se llamó a despachoSweetAlert. Si algo cambia después de que se muestre la alerta, entonces deberá llamar a despachoSweetAlert nuevamente para que se llame a la función onConfirm con los valores actualizados.

Para esto puedes usar un useEffect que verifica si la alerta está abierta. Si es así, actualice alertConfig para que onConfirm se ejecute con los últimos cambios según lo determine useEffect.